|
|
Pollak Met Hoegaarden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g pollakfilet (met vel)
500 g spinazie
1 tomaat
25 g boter (bakboter)
1 cl olijfolie (extra vierge)
2 takjes dille
nootmuskaat
peper
zout
2 dl visfumet
25 cl witbier
30 g boter (bakboter)
30 g bloem (tarwebloem)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De visfumet en de helft van het bier in een sauspan gieten en licht inkoken.
In een andere pan boter smelten en met de bloem een roux maken.
De ingekookte visfumet langzaam door de roux mengen tot een goed gebonden saus. Eventueel wat bier toevoegen, kruiden en opzij zetten.
De pollakfilets kruiden en met de velkant eerst in licht gebruinde boter met een scheut olijfolie bakken.
De spinazie kruiden met nootmuskaat en stoven in boter.
De tomaten pellen, ontpitten en in kleine blokjes snijden.
Spinazie in het midden van het bord schikken, een stuk pollakfilet erop leggen met het vel bovenaan. Napperen met saus en garneren met een takje dille en blokjes tomaat.
|
|
|